Masubah, Si Manis dari Palembang

Ini adalah salah satu kue tradionalnya Wong Plembang. Fotonya dijepret sama Nadrah pas HMFF 2008 kemaren, secara aku gak sempet motretnya pas masih di rumah. Thanks ya Na.

Yang masih sodaraan ama kue Masubah ini adalah Kue Lapan Jam, secara resepnya plek sama, cuman Kue Lapan Jam lebih simple, karena hanya dikukus selama 8 jam sampai matang dan warnanya keemasan. Hehehe... jangan melotot donk begitu ngebaca dikukus 8 jam, emang bener. Mangkanya almarhumah ibu mertuaku kalo bikin Kue Lapan Jam selalu pake kompor minyak tanah, biar irit.

Rasa kue ini bener bener legit dan manissss. Mangkanya pas dihidangkan selalu dipotong kecil kecil. Kalo aku yang orang Jawa cukup makan sepotong, tapi kalo suamiku yang Wong Plembang asli dan anakku yang blasteran gak cukup hanya sepotong hehehe.

Masubah

Resep asli Almh Ibu Mertua

20 btr telur bebek

1 klg susu kental manis

100 gr blueband cair

6 sdm terigu

Gula pasir sama ukuran dengan telur – 1 sendok nasi

1 sdt garam

1 sdt essens pisang

Caranya :

• Gula dan telur diaduk sampai larut, bisa diaduk pake whisk atau kalo gak mau capek, pake hand mixer dengan speed paling rendah.
• Masukkan terigu dan garam.
• Masukkan susu kental manis.
• Masukkan blueband cair serta essens pisang.
• Loyang 20x20 dioles mentega lalu alasi dengan kertas, panggang kue dengan sistim seperti lapis legit, 3 lapis pertama pakai api bawah lalu pindah api atas, kalo adonan sudah selesai balik lagi pakai api bawah utk mematangkan semuanya.
  

Psssst.....

• Jangan bingung sama ukuran gula pasirnya ya. Cara ngukurnya gampang, pecahin semua telur ke dalam mangkok besar. Tandain seberapa banyak telurnya, terus pindahin telur ke wadah lain, nah di mangkok bekas telur itu masukin gula pasirnya sampai batas yang sama dengan banyaknya telur, terus kurangin 1 sendok nasi.
• Pas bikin, ukuran gula pasirnya aku pas-in 1 kg ajah. Menurut aku cukup manis, tapi menurut suamiku tercinta yang Wong Plembang asli, masih kurang manis. Kalo ngikutin resep asli, gula pasirnya bisa sampai 2 kg.
• Pilih gula kastor ato gula pasir yang butirannya halus, supaya gula cepat larut.
• Essens pisang fungsinya untuk menghilangkan bau amis telur bebek, kalo gak ada ya gak apa apa juga.
• Waktu manggang lapis per lapis, usahakan permukaan lapisan sampai kecoklatan supaya hasilnya nanti cantik dengan garis garis kecoklatan di setiap potong kuenya.
• Kalau pakai loyang 20x20 hasil kuenya tinggi sekitar 8 cm, pokoknya paaaas banget sama tinggi loyang. Kalau mau agak pendek, pakai loyang 22x22 deh.