Mickey Cake

Orange Cake

Udah lama dapet resep ini dari mbak Ita, tapi baru sekarang sempet dicoba.
Ternyata... hmmm..... nyam nyam nyam banged deh.
Orangenya kerasa, n bikinnya asli guampang banged.
Gak ada alesan gak bisa bikin cake gara-gara gak punya mixer, buktinya, tanpa mixer cake uenak n mewah ini bisa jadi kok.

Orange Cake
Sumber : mbak Ita NCC

Bahan :
375 gram mentega
2 Cup Gula halus
1 cup air jeruk sunkist (atau 1/4 cup orange consentrate + 1/4 cup air)

2 Cup Tepung terigu + 1 sendok teh Baking powder ayak
1 Cup almond bubuk

14 kuning telur
4 putih telur
Atau kalau mau kurangi kolesterol 6 telur utuh, kocok lepas

Caranya :

• Jerang di atas api, mentega, gula dan air jeruk sampai mentega leleh, kemudian dinginkan ..
• Taruh tepung dan almond dalam baskom agak besar, lubangi tengahnya.
• Tuang campuran mentega dalam tepung, aduk dengan whisk perlahan sampai rata, usahakan ngaduknya searah supaya tepungnya gak meringkil meringkil.
• Masukan telur, aduk rata.
• Masukan dalam 3 loyang tipis ukuran 24 cm.
• Bakar sampai matang .

Filingnya :
50 gram maizena
50 gram gula
300 gram air
25 gram consentrate orange
1 sendok mentega leleh
Campur maizena, gula dan air, jerang sampai mengental, masukan consentrate orange dan mentega aduk sampai licin.

Penyelesain :

• Tumpuk kue dengan dilapis Filing
• Garnis dengan buah-buah seger

Makasih ya mbak Itaaaa........ muah muah muah

Rempah Aneh

Banyak yang nanyain penampakannya rempah rempah ini.
Emang sih, namanya rada rada aneh, karena jarang dipakai.
Tapi di pasar tradisional harusnya ada, yang pasti aku udah pernah dapetin di pasar Mayestik dan pasar modern BSD.
Happy hunting....

Mesoyi
Ini dipake untuk bikin Ayam Nenas.
Bentuknya kayu, mirip ama kayumanis tapi lebih tebel.

Temu Po aliyas Temu Mangga aliyas Koneng Johor
Ini dipake untuk bikin Kuah Ketupat. Bentuknya mirip sama rempah rimpang laennya, cuman khasnya dia penampangnya tuh ada lingkaran dalam yang warna kuningnya lebih tua. Terus kalo dicium, hmmm.... aromanya mangga muda deh.
Kalo di restoran Palembang, si temu mangga ini termasuk dalam lalapan, eh enak lho rasanya.
Jadi, kalo susah ngedapetin temu mangga ini, makan ajah di restoran Palembang, terus beli lalapannya, nah si temu mangganya jangan dimakan, buat masak kuah ketupat... haahahahaha...
Pssstt.... kuah ketupat ini bisa juga untuk Burgo lho.... bikin burgonya cuman tepung beras dikasih garam sedikit terus dikasih air. Kukus tipis tipis terus digulung n dipotong. Terus disiram pake kuah ketupat.... slurrrrp.
Sori... belon pernah praktek sendiri jadi gak bisa ngasih penampakannya. Doain daku rajin yaa... biar bisa posting disini resep n penampakannya hehehehe...

Nunink...... utangku sudah kupenuhi yaaa...
Ada pertanyaan? (pake gayanya Mieke di iklan... hehehe)

Another Edible

Well.... ini orderan pertama setelah berhasil mengalahkan kemalasanku yang berlarut larut.. hehehe
Dalam sehari langsung dapet dua orderan.
Moga moga puas yaaa..

Castle Cake

Ini birthday cakenya Abit. Maap..... udah kelamaan gak sempet posting, soalnya kok Blogger rada rada masalah ya. Well... desainnya asli ngejiplak dari buku Wilton sesuai keinginan sang putri... hehehe. Cakenya aku bikin vanila dilapis denga vla orange... segeeerrr........

Dan maap juga gambarnya gak gitu okeh, soalnya baru sempet motret pas udah mau tiup lilin malem malem.

Ayam Panggang Kacang

Resepnya simpel banget, tapi rasanya enak bow...
Kemaren itu bikinnya gak sempet dipanggang, soalnya udah ditongkrongin ama Abit hehehe.
Juga gak pake saus kacangnya, hmmm... jadi harusnya judul masakannya ganti dunk ye?

Ayam Panggang Kacang
Sumber : 36 Resep Lauk Sehari hari by Yasaboga

Bahan :
1 ekor ayam = 1 1/2 kg, belah 4
150 gr kacang tanah, sangrai, kupas, tumbuk kasar
5-6 sdm kecap manis
1 sdm margarin
1/2 sdt merica bubuk
jeruk limau, ambil airnya

Bumbu dihaluskan :
2 bh cabai merah keriting (kemaren gak dipake, soalnya masak buat Abit)
5 siung bawang putih
3 buah bawang merah
1 sdt merica bulat
1 sdt asam

Caranya :

• tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng
• masukkan ayam dan 3 sdm kecap manis, aduk rata sampai ayam kaku
• beri air 500ml, masak hingga cukup lunak dan air hampir habis
• panggang diatas bara api atau oven (grill) sambil dioles sisa bumbu
• angkat setelah agak gosong, memarkan, sisihkan
• panaskan margarin, beri 3-4 sdm kecap manis, 50 ml air, merica dan kacang tanah, masukkan ayam panggang, aduk rata
• angkat dan beri perasan air jeruk, sajikan

Opera..the Master Piece

Sapa sih yang gak tau ama Opera Cake?
Cake yang mewah dengan rasa dan penampilan yang super mewah.
Bikinnya rada ribet emang, tapi.... rasanya jek... sebanding deh dengan perjuangan bikinnya

Ini resep yang biasa aku pake, adaptasi dari resepnya mbak Ita dan beberapa resep laennya.
Silakan dicobaaa...

Opera Cake
Bahan
Cake
300 gram Almond bubuk
225 gram Gula Pasir halus
410 gram Kuning telur

75 gram Mentega (Mentega dilelehkan)

80 gram Tepung

175 gram Putih telur (Kocok putih telur sampai berbuih, masukan gula satu sendok demi satu sendok, kocok sampai kaku)
85 gram Gula Halus

Cream Ganache
600 gr whipped cream
400 gr DCC cincang kasar, lelehkan, biarkan dingin
1 sdm rhum/kirsch (optional)
Kocok Whipped cream sampai kaku, masukan coklat cair dan rhum, kocok terus sampai tercampur rata. Bagi 3 bagian.

Coffee Butter cream
600 gr butter cream siap pakai
2 sdm pasta/essence kopi
Campur butter cream dengan pasta kopi hingga rata. Bagi 3 bagian

Kopi Ekspreso
300 gram gula pasir
300 ml Air
3 sendok makan Kopi bagus

Ganache cair (coating)
300 gr Whipped cream cair
300 gr Dark cooking chocolate, cincang kasar
75 gr mentega tawar
Panaskan whipped cream diatas api, panas2 siram di kedalam potongan coklat, aduk rata, masukan mentega, aduk rata

Cara Membuat

• Kocok almond, gula halus dan ½ bagian telur sampai lembut dan putih
• Masukkan sisa kuning telurdalam dua tahap, dengan baik pada setiap penambahan, kemudian kocok sampai mengembang
• Tambahkan satu sendok besar adonan ke dalam mentega cair
• Masukan Kocokan putih telur ke dalam adonan almond
• Masukan tepung, kemudian mentega.
• Bagi dalam 6 loyang kotak ukuran 25x35 cm, bakar dengan api panas sampai matang
• Oles 1 lembar cake dengan DCC cair, biarkan keras
• Balikkan lembaran cake ini diatas papan alas kue dengan bagian berlapis coklat di bagian bawah
• Basahin cake dengan larutan kopi ekspresso, oles dengan buttercream coklat, tumpuk dengan 1 lembar cake siram kopi espresso oles cream ganache, terus bergantian sampai cake habis
• Dinginkan cake di dalam lemari es
• Siram cake dengan ganache cair, bekukan lagi di lemari es, potong sisi sisi cake agar rapih